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उड़द दाल को काली दाल और उड़द दाल के नाम से भी जाना जाता है। उड़द दाल का छिलका बरकरार रहता है और इसका स्वाद भी तीखा होता है। छिलके वाली और फटी हुई उड़द दाल मलाईदार सफेद और कुछ हद तक नरम होती है। उबालने पर दाल में असामान्य श्लेष्मा जैसी बनावट आ जाती है।
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Composition and care
We speak a lot about the importance of gut health—not only for beauty—but also in terms of our overall health, wellbeing and immunity. But before we can fully understand why the gut is so integral to our health, it’s first essential to learn more about the physiology of the gut itself—and how it works.
Description
उड़द की दाल जिसे उत्तराखंड में (काली दाल) कहते है| आमतौर पर इसका उपयोग दाल के लिए ही किया जाता है। परन्तु इस दाल को इसमें मौजूद पोषक तत्वों के लिए भी जाना जाता है। उड़द में प्रोटीन, आवश्यक खनिज, कई तरह के विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जो कि हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं। इसकी तासीर ठंडी होती है, अतः इसका सेवन करते समय शुद्ध घी में हींग का बघार लगा लेना चाहिए। इसमें भी कार्बोहाइड्रेट, विटामिन्स, केल्शियम व प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। बवासीर, गठिया, दमा एवं लकवा के रोगियों को इसका सेवन कम करना चाहिए।
कई अन्य बीन्स की तरह उड़द में भी फाइबर बहुत अधिक होता है जो जठरांत्र की किसी भी समस्या को कम करने में मदद करता है।
उड़द दाल में आयरन पाया जाता है जो शरीर में ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने के साथ साथ जीवन शक्ति में वृद्धि करने का एक आदर्श तरीका है।
उड़द दाल में कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन सहित मैग्नीशियम पाया जाता है जो हड्डियों के खनिज घनत्व बनाए रखने में मदद करते हैं।
फाइबर युक्त भोजन उन लोगों के लिए जो मधुमेह की समस्या से ग्रसित हैं या जिन्हें मधुमेह की समस्या हो सकती है, इनके लिए यह सामान्यतः अनुशंसित भोजन है।
आयुर्वेदिक उपचार में लगभग हर प्रकार की त्वचा समस्या के लिए उड़द दाल का उपयोग काढ़े और पेस्ट के रूप में किया जाता है।
उड़द दाल का उपयोग पूरे शरीर में दर्द और सूजन से राहत पाने के लिए सबसे पुराना और सबसे विश्वसनीय आयुर्वेदिक उपचारों में से एक है।
उड़द दाल में पाया जाने वाला फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम दिल की स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है।
Vigna mungo, black gram, urad bean, minapa pappu, mungo bean or black matpe bean (māṣa) is a bean grown in the Indian subcontinent. At one time it was considered to belong to the same species as the mung bean. The product sold as black lentil is usually the whole urad bean, whereas the split bean (the interior being white) is called white lentil. It should not to be confused with the much smaller true black lentil (Lens culinaris). Urad Dal which is called (black dal) in Uttarakhand. It is usually used only for pulses. But this pulse is also known for its nutrients present in it. Urad contains proteins, essential minerals, many types of vitamins, fibers and antioxidants that are beneficial for our health.
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