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बरसात के दिनों में उत्तराखंड में एक सब्जी की डिमांड बढ़ जाती है और वो हैं लिंगड़ा। लिंगुड़ा देखने में जितने सुन्दर होते हैं खाने में उतने ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। लिंगड़ा गाड़ – गधेरों के आस – पास पाए जाते हैं। विदेशों में भी इसकी काफी मांग होती है और इसे अचार और सलाद के रुप में भी खाया जाता है।
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Composition and care
We speak a lot about the importance of gut health—not only for beauty—but also in terms of our overall health, wellbeing and immunity. But before we can fully understand why the gut is so integral to our health, it’s first essential to learn more about the physiology of the gut itself—and how it works.
Description
Shop Linguda (लिंगुड़ा) Online
Linguda/Lingoda/Lingda (Diplazium Esculentum), the vegetable fern, is an edible fern found throughout Asia and Oceania. It is probably the most commonly consumed fern and also known as Linguda/Lingoda/Lingda in northern India, referring to the curled fronds. The young fronds are stir-fried as a “vegetable” or used in salads.
बरसात के दिनों में उत्तराखंड में एक सब्जी की डिमांड बढ़ जाती है और वो हैं लिंगड़ा। लिंगुड़ा देखने में जितने सुन्दर होते हैं खाने में उतने ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। लिंगड़ा गाड़ – गधेरों के आस – पास पाए जाते हैं। विदेशों में भी इसकी काफी मांग होती है और इसे अचार और सलाद के रुप में भी खाया जाता है। सब्जियां तो बहुत खायी हैं, लेकिन पहाड़ी सब्जी वो भी लिंगुड़ा, मजा ही कुछ और है। पुरातन काल से ही ऋषि मुनियों एवं पूर्वजों द्वारा पौष्टिक तथा रोगों के इलाज के लिए विभिन्न प्रकार के जंगली पौधों का उपयोग किया जाता रहा है। यह जंगलों में स्वतः ही उगने वाली फर्न है, जिसका उपयोग हम ज्यादा से ज्यादा सब्जी बनाने तक ही कर पाते हैं।
आइये जानते है लिंगड़ा खाने के फायदे:-
- लिंगडे मे कैल्शियम, पोटेशियम तथा आयरन प्रचुर मात्रा होने के कारण एक अच्छा प्राकृतिक स्त्रोत भी माना जाता है।
- इसमें प्रोटीन 54 ग्राम, लिपिड 0.34 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 5.45 ग्राम, फाइबर 4.45 ग्राम/100 ग्राम, विटामिन C- 23.59 mg , B- Caropenoid 4.65 mg, Phenolic – 2.39 mg/100g पाया जाता है।
- इसके अलावा इसमें मिनरल्स Fe-38.20 mg, Zin- 4.30 mg, Cu-1.70mg, Mn-21.11, Na- 29.0, K-74.46, Ca- 52.66, Mg- 15.30mg/100g पाये जाते है।
- लिंगडा में सबसे अधिक Alpha- Glycosidase inhibitory का गुण होता है जिससे लिंगडा मधुमेह के लिये अत्यंत लाभकारी फर्न है।
- अफ्रिकन जरनल ऑफ फार्मेसी 2015 में प्रकाशित लेख के अनुसार लिंगडा में मौजूद Flavanoids तथा Sterols की वजह से बेहतर Analgesic गुण पाये जाते है।
- लिगड़ा ताजा तथा पकने के बाद भी Antioxidative गुण तथा Alpha-tocopherol गुण भरपूर पाये जाता है।
- मलेशिया जरनल ऑफ माइक्रोब्यालाजी के 2011 के अध्ययन के अनुसार अगर लिंगुडा को Poultry Feed के साथ मिलाया जाय तो यह Poultry में सूक्ष्म जीवाणुओं द्वारा जनित बीमारियों को कम कर देता है।
- लिगड़ा की पत्तियों का पाउडर औद्योगिक रूप से बायोसेन्थेसिस ऑफ सिल्वर नैनो पार्टीकल्स (Ag NPs) के लिये प्रयुक्त किया जाता है क्योंकि लिगड़ा की पत्तियां Reductant तथा स्टेबलाईजर का कार्य करती हैं।
साभार: डा0 राजेन्द्र डोभाल
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